剩飯的華麗轉身——創意早餐
誰家沒有點剩飯剩菜呢！
連續兩個週末，兩撥不同的朋友來家裡BBQ， 一次十幾人，一次二十幾人（手忙腳亂已經顧不上拍照了）。第一次party後剩下的生洋蔥圈和煮熟的土豆一直放到第二次party還是沒機會用掉，於是有了昨天的這頓雞蛋餅早餐。
洋蔥圈切碎，土豆切片，用初榨橄欖油煎香，倒入鹽和黑胡椒調好的雞蛋液，喜歡的話，雞蛋液裡面還可以加點cream或牛奶，撒上對剖開的櫻桃小番茄和蔥花，進烤箱烤到金黃，再撒上蔥花點綴和增香，這就做得了。
其實，義大利香菜Parsley、或者羅勒/九層塔Basel可能比蔥更搭，但家裡今天只有蔥。另外，要是撒一層厚厚的cheddar cheese再送進烤箱，雞蛋餅會更漂亮、更營養、也更好吃。可惜今天家裡也沒有cheddar cheese了。不過，即使這樣因陋就簡地、以處理剩餘食材為目的，做出來的雞蛋餅也已經很賞心悅目了，是不是？！
另外，第一次party為烤玉米準備的蒜香奶油也剩下好多。靈機一動，不如拿來做個蒜香麵包，還剩的花錢買呢。發芽全麥麵包片用蒜香奶油在平底鍋煎到兩面酥脆，鋪上厚厚一層牛油果，再堆疊一份雞蛋餅，表面撒上一丟丟辣椒碎，咬一口，哇，不要太香!
